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扁尖的做法

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扁尖的做法
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食材:扁尖、猪里脊、盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、姜、葱、白糖一茶勺。扁尖肉丝的做法:1、将扁尖用凉水浸泡六个小时,泡的时候需多换几次水,中间换二三次水(可切一下或者手撕一下再浸泡水中)。2、猪肉切丝加精盐、料酒、味精和适量清水,再放入鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。3、扁尖去掉咸味和老头,撕成细丝,切4厘米长的段。4、锅里放水烧沸,放入扁尖焯一下,捞出沥干水分待用。5、热锅热油,将肉丝入油锅内划散,见断生发白时捞出沥油。6、热锅热油,入葱末和姜末,倒入扁尖丝翻炒,加入适量料酒一茶勺白糖少许鸡精调味,再放入肉丝翻炒炒均匀。7、倒入适量清水烧沸后,加适量盐调味即成。

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