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不用油炸的糖醋鱼做法

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不用油炸的糖醋鱼做法
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1、准备鲤鱼(1~1.5斤最好)、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒。2、锅中凉油炸花椒,炸好花椒油后把花椒去除,秘制的关键,花椒油炒糖色。3、花椒油加糖,炒糖色(炒糖色必须加开水)。4、把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。5、加葱姜蒜、酱油、盐、料酒,加开水(不要太多)。盖上盖子小火炖制10分钟,翻面炖,烧的过程中不要老翻面。6、大火收汁,装盘,把汁浇到鱼身上。

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