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糖馅的做法

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糖馅的做法
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馅料的做法:碗里倒入红糖粉,加入炒熟的白芝麻,调入1汤匙面粉,搅拌均匀即成糖馅。菠菜糖馅包的做法:用料:面粉400克、菠菜1把、酵母4克、白糖5克、牛奶100克、红糖60克、白芝麻20克。1、准备好一把嫩绿的菠菜,将它清洗两遍,洗净附在叶梗上的泥沙,顺便剪去菠菜头。2、烧开适量水,将菠菜放入锅中焯煮3分钟,捞起用凉水冲洗一遍,去除菠菜中的草酸,稍微挤干水分,切碎后放入搅拌机内,打成细腻的菠菜汁,不用过滤,直接揉面。3、400克面粉用大盆盛起,加入4克酵母和5克白糖,将菠菜汁倒进面粉里。4、菠菜汁不够揉面,再加入适量纯牛奶,大家可以酌情添减牛奶,加入牛奶是为了包子更营养,口感也香软一些,能将面粉搅成棉絮状时,就停止加水。5、下手将面絮揉成三光且柔软的面团,所谓三光,就是面光:面团表面看起来很光滑,手光:手上没有残余的面粉,盆光:面盘像洗过一样干净,将柔好的面团遮上保鲜膜,放在没开火的锅内或微波炉里发酵20分钟。6、趁发面的空档,准备好馅料。7、面团发酵至2.5倍大,打开保鲜膜,拉开面团表面能看见很多密密麻麻的细孔,端起来面盘变得很轻盈,表示面团发酵成功。8、将发好的面团取出,放在案板上,若是面团太湿,在案板上撒一层干面粉,接下来将面团揉匀排气,整成长面条,再分割成均等大小的面剂子。9、因为面团很柔软,不用擀面杖就能捏成一张厚面皮,面皮中间放入馅料,像包包子一样手法收口,包起馅料,捏紧封口。10、封口朝下贴着案板,再用双手来回轻轻搓圆包子,尽量将包子搓高一点,因为蒸过之后会微微往下塌,蒸出来的形状也漂亮。11、蒸笼里垫上一层油纸或纱布,将包子整齐码在笼屉上,每个包子之间留一点空隙,防止包子蒸熟后挤压变形,遮上锅盖,暂时不要开火,让包子在锅里醒发15分钟左右。12、打开大火蒸18分钟,关火,让包子在锅中再焖5分钟左右,揭锅盖,取出胖乎乎的包子即可食用。

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