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闪电泡芙的做法

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闪电泡芙的做法
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用料:无盐黄油165克、低粉140克、高粉100克、巧克力50克、淡奶油200克、纯净水300克、糖15克、盐5克、鸡蛋4个。闪电泡芙的做法:1、黄油、纯净水、糖、盐放进不锈钢锅内,用小火开煮。2、鸡蛋打散备用,黄油融化后,用手动打蛋器搅拌均匀,直到水油融合。3、煮开冒泡后,倒入低粉,用筷子快速的搅拌均匀,直到所有面粉都烫熟,把锅端离火冷却备用。4、面团内部温度降低65度以下即可,分次加入蛋液到面团内,加一次充分拌均匀后再加第二次,直到提起面团呈倒三角,三角形的长度大约为4厘米。这个时候的蛋液不一定会全部用完哦,所以一定要分多次加入。5、裱花嘴放入裱花袋内,套在高的杯子上,面糊放入裱花袋内。6、挤10厘米一个的长条状。7、风炉烤箱提前250度预热,现在气温低,烤箱门打开后会立马降温,所以我把预热的温度调高了50度。我同时烤了3盘,当烤盘放进烤箱内时,温度就降到了200度。200度烘烤10分钟后,再转至180度烘烤18分钟。8、150克淡奶油隔热水加温,升温至55度左右就从热水里取出来。9、加入50克的62%的法芙娜巧克力,用手动打蛋器搅拌均匀降温备用,现在气温低,我就室温降温,放置1个小时加20克白糖进行打发,用电动打蛋器把巧克力奶油打发。10、50克淡奶油加5克糖进行打发,这里用小点的容器装奶油。11、对泡芙进行装饰。

我还没有学会写个人说明!

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