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皮冻怎么做

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皮冻怎么做
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1、食材:猪皮盐、八角、香叶、姜、食用碱、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖。2、把猪皮洗净,放入水里加八角、香叶、姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。3、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂。4、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以祛除刮油脂过程中残留的油渣。5、洗好的猪皮用刀切细条。6、放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开。7、小火慢煮1~2小时左右,加盐再煮开即可。8、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里。9、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜。10、把蒜用捣蒜器捣成泥。11、放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上辣椒油即可。

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