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乌鸡汤要飞水吗

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乌鸡汤要飞水吗
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1、乌鸡汤要飞水,乌鸡肉嫩味鲜,含有丰富的营养成分,营养价值较普通鸡肉要高,但肉腥味比鸡肉更重,乌鸡飞水后可以帮助排出鸡肉中的血水和其他脏东西,减轻乌鸡汤的腥味;另外,飞水后可以使肉质更加紧实,吃起来有嚼劲,不会过于软烂,而且汤味也会更加鲜浓。2、乌鸡汤是广东省传统的地方名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。3、乌鸡汤属于粤菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。

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