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买带鱼怎么挑选

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买带鱼怎么挑选
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1、看鳃:挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜。2、看眼睛:带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物为最佳;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。3、看鱼体:鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣。4、看鱼肚:鱼肚是否完整,有没有变软破损。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下放置时间较长,新鲜程度大幅降低。

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